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  • 韩良忆 韩良忆:乡愁的滋味

    天晓得这会儿我真的成了旅居欧洲的华侨了,却逃脱不了仿佛隐藏在基因中那对故土滋味的渴欲,每逢午夜梦回时分,最令我念念不忘、肚子甚至因而咕噜叫个不停的,还是那些我从小吃到大的菜式。

    韩良忆 2012.06.14 0条
  • 韩良忆 韩良忆:被误会的荷兰酱

    调制得当的荷兰酱质稠滑顺,有浓浓的牛油香,还带点果酸,和鲑鱼与芦笋味道尤其搭,因其酸香不但能中和鲑鱼微带腥气的味道,也可衬托芦笋的清新泥土味。

    韩良忆 2012.05.31 0条
  • 韩良忆 韩良忆:泥火山豆腐

    下午,我们到“大自然体验农家”,去看林家三口按照古法,不用石膏,而用天然的盐卤来点豆腐。那卤水很特别,汲自泥火山,是泥浆沉淀后浮在上层的咸水。

    韩良忆 2012.05.18 0条
  • 韩良忆 韩良忆:以粥养生

    古往今来,论起对粥的《信仰》之坚定,南宋的陆游恐怕是数一数二。

    韩良忆 2012.05.05 0条
  • 韩良忆 韩良忆:杂碎神话

    杂碎并非正统中国菜,对咱华人而言已是普通常识,然而美国也好,欧洲也好,把杂碎当成“中国名菜”的仍大有人在。不少洋人上中国餐馆必点杂碎,却从来不晓得中国人其实不大吃这道菜。

    韩良忆 2012.04.19 0条
  • 韩良忆 韩良忆:忠实的朋友

    数百年来,葡萄牙人开发出各式各样鳕鱼干菜肴,据说食谱多到无法胜数,一般家庭即便一年三百六十五天每天都吃此物,也可以天天吃到不同烹法的菜式。

    韩良忆 2012.04.05 0条
  • 韩良忆 韩良忆:我的记忆密码

    金刚蹄虽已成绝响,所幸还有记忆留存在宝盒中,只要味觉密码稍加提示,盒盖便应声而开,中年的我便立刻回到那早已消逝的童年。

    韩良忆 2012.03.23 0条
  • 韩良忆 韩良忆:幸福的大白菜

    在我看来,大白菜除了耐藏外,另一大长处就是烹法多样、变化多端,凉拌、煮汤、热炒、清炖、红烧、焗烤、腌渍样样皆宜。喜食爽脆的口感,可以烧“醋溜白菜”,不要菜叶,仅取菜帮部分切片,加花椒油、糖、醋和红辣椒快炒,甜酸香辣,开胃又下饭。

    2012.03.08 0条
  • 韩良忆 韩良忆:在威尼斯,喝杯小酒

    一直到现在,仍有小酒馆恪守传统,只供人立饮立食,仅卖酒和凉菜小吃,而且到晚上八点多就打烊,摆明不做晚餐的生意。只不过,晚近以来,这样老派的酒馆渐渐少了。

    2012.02.23 0条
  • 韩良忆 韩良忆:老馒头的人情味

    我自知并非史家,也没有一支生花妙笔,只能设法去追索食物的根源,并素笔记下这些食物在我渺小生命中留下的轨迹,分享一些因尝到某种滋味而有过的感动。食物的身世说不尽,这支笔捕捉到的或只是雪泥鸿爪,然而人生一梦,原不就似飞鸿踏雪泥?

    韩良忆 2012.02.13 0条
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